Оказалось, что инсулинорезистентность можно вызвать внутривенным введением не только жиров, но и аминокислот2015. Стоит выпить протеиновый коктейль из чистого сывороточного протеина и воды – и в течение нескольких часов разовьется инсулинорезистентность2016. Дайте вегану BCAA, и по инсулинорезистентности он не будет отличаться от тех, кто ест все2017. А можно и наоборот: возьмите несколько всеядных, посадите их на веганскую диету всего на 48 часов – и состояние их обмена веществ заметно улучшится. За 2 дня на здоровой растительной диете уменьшаются не только холестерин и триглицериды, но и инсулин и инсулинорезистентность. Считается, что отчасти это связано с «сильным модулирующим воздействием» на уровень BCAA в крови. В связи с таким быстрым проявлением пользы исследователи предположили, что для благотворного воздействия на метаболизм можно использовать периодическое веганство и даже флекситарианство – чередование животных и растительных белков2018.
Помогают ли манипуляции с белками худеть? Чтобы узнать, позволяет ли снижение уровня аминокислот уменьшить инсулинорезистентность, а значит, и ускорить снижение веса, ученые собрали группу мужчин с лишним весом и посадили их на «диету с ограничением белков», а по факту на диету с
Уровень аминокислот с разветвленной цепью у членов группы, получавшей меньше белка, как и предполагалось, упал, но упал ли вместе с ним вес? Обе диеты включали одинаковое число калорий, а значит, через 6 недель обе группы должны были весить столько же, верно? У группы с прежним количеством белка вес и масса жировой ткани не изменились, а члены группы с пониженным количеством белка сбросили примерно по 3 килограмма2021. BCAA объясняют, почему те, кто соблюдал растительную диету, сбросили намного больше более глубокого, более опасного жира, хотя и получали
