Не сдохни на диете полностью

Недавний систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований по снижению веса показал, что около четверти чайной ложки молотого черного тмина в день снижают индекс массы тела уже за пару месяцев²⁷³⁸. Но если черный тмин и правда столь полезен для здоровья, то почему о нем так мало говорят? Почему я ничего о нем не слышал, когда изучал медицину? Возможно, все дело в низком потенциале для прибыли. Чертный тмин – это просто специя. В большинстве исследований он применялся в таких количествах, что стоил всего три цента в день.

Шафран – еще одна специя, которая воздействует на одну из серьезных причин страданий, в данном случае на депрессию, и в качестве побочного эффекта уменьшает аппетит²⁷³⁹. Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование показало, что шафран ведет к существенному снижению веса: за 8 недель те, кто получал шафран, скинули на 2,3 килограмма больше, чем в группе плацебо, и примерно на 2,5 сантиметра больше у них ушло с талии²⁷⁴⁰. Доза шафрана в этом исследовании была эквивалентна чашке чая из большой щепотки рылец шафрана²⁷⁴¹.

Предположив, что «активным ингредиентом» может быть кроцин – пигмент, которому шафран обязан своим багряным цветом, исследователи пробовали также давать подопытным только очищенный пигмент. Он тоже дал снижение веса (те, кто его получал, сбросили на килограмм больше и примерно на сантиметр больше уменьшились в талии, чем члены группы плацебо), но не так, как экстракт самого шафрана. Снижение веса достигается за счет уменьшения аппетита: те, кто получал пигмент, в день съедали в среднем на 85 калорий меньше, а участники группы шафрана – в среднем на 170 калорий в день²⁷⁴².

В другом аналогичном исследовании изучали частоту перекусов. Исследователи предположили, что положительное воздействие шафрана на настроение может уменьшить заедание стресса. За 8 недель исследования те, что получал экстракт шафрана, действительно стали перекусывать в 2 раза меньше, чем члены группы плацебо, что сопровождалось небольшим, но статистически значимым снижением веса (около килограмма)²⁷⁴³. Исследователи использовали половину дозы шафрана из другого исследования²⁷⁴⁴.

Даже небольшое снижение веса имеет значение, если учесть, насколько мизерной была дозировка – около 100 миллиграммов, что составляет примерно одну восьмую чайной ложки этой специи. Проблема в том, что шафран – одна из самых дорогих специй в мире. Он состоит из тонких рылец цветков шафрана посевного. Один цветок дает всего несколько рылец, так что на полкилограмма специи нужно пятьдесят тысяч цветков (площадь футбольного поля), а щепотка шафрана обойдется примерно в доллар в день.