1 зубчик чеснока
3 столовые ложки рисового уксуса (можно использовать винный или яблочный уксус)
1 столовая ложка соуса тамари[76]
50 мл воды
2 чашки стручкового гороха
1 чашка тертой моркови
2 чашки нарезанных огурцов
1 чашка лапши ширатаки (можно использовать лапшу из водорослей)
1 чашка нарезанной кубиками мякоти манго (можно заменить персиком, нектарином, абрикосом и даже клубникой)
6 чашек молодой листовой зелени
3 чашки нарезанной кусочками (запеченной или жаренной на гриле) куриной грудки
1/4 чашки дробленого сырого миндаля (можно заменить фундуком или кешью)
1. В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, имбирь, миндальную пасту, порошок чили, рисовый уксус и соус тамари. Добавьте воду. Взбейте до однородной консистенции.
2. В большой миске смешайте нарезанный по диагонали стручковый горох, морковь, огурцы, лапшу и манго. Лапшу предварительно надо сполоснуть и сварить (она будет готова в течение 3 минут). И еще: если нет времени резать горох, то можно добавить его целым.
3. Перед подачей выложите на тарелку листья зелени. Сверху положите приготовленную смесь.
4. Полейте соусом.
5. Посыпьте кусочками курицы и дробленым миндалем.
Примечание. Если не успели заранее приготовить куриную грудку, можно использовать (на крайний случай) готовую курицу или индейку высокого качества.
Для этого салата курицу следует мариновать по меньшей мере 1 час (а лучше в течение суток).
4 порции
1/4 чашки кунжутного масла (либо другого полезного растительного масла)
1/4 чашки масла австралийского ореха или виноградных косточек (либо другого полезного растительного масла)
2 зубчика чеснока
1/2 головки лука-шалота (порядка 1 столовой ложки измельченного лука, можно использовать обычный репчатый лук)
1 столовая ложка тонко нарезанного свежего имбиря
1/4 чашки рисового уксуса (можно заменить яблочным или винным)
1/4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
2 столовые ложки соуса тамари
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
1/2 чайной ложки красного порошка чили
4 половинки куриных грудок (без кожицы и костей)
Ингредиенты для заправки:
1/3 чашки оливкового масла
2 столовые ложки соуса тамари
3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
1–2 чайные ложки сырого меда
Ингредиенты для салата:
8 чашек листовой зелени
1/2 чашки нарезанной груши
1/4 чашки зерен свежего граната
1 столовая ложка семян кунжута
1. Взбейте все ингредиенты для маринада, за исключением куриных грудок, в небольшой миске.
2. Поместите куриные грудки в пластиковый пакет с замком и полейте маринадом. Выпустите из пакета весь воздух и плотно закройте его. Положите в холодильник по меньшей мере на 1 час. За полчаса до готовки достаньте из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре.
3. Разогрейте гриль до умеренно высокой температуры. Жарьте грудки до полной готовности (около 4–5 минут с каждой стороны). Затем отложите в сторонку.
4. В маленькой миске взбейте оливковое масло, соус тамари, лимонный сок и мед.
5. Разложите зелень по порционным тарелкам. По краям выложите кусочки груши. Сверху посыпьте гранатовыми зернами. Сбрызните каждую порцию салата приблизительно 1 столовой ложкой приготовленной заправки.
6. Нарежьте куриную грудку тонкими кусочками и выложите поверх салата.
7. Сверху посыпьте кунжутными семечками.
Примечание. Сырой нефильтрованный мед не подходит для детей младше двух лет. Если салат будут есть маленькие дети, используйте только пастеризованный мед.
Мне нравится это блюдо за его простоту и быстроту приготовления. Даже для завтрака гаспачо подойдет идеально. Можно приготовить его вечером, заранее, или же с утра на обед. Белковый порошок превращает супчик в полноценную сбалансированную трапезу. Если вы готовите без добавления белкового порошка, включите в обед какой-нибудь другой источник белка.
8 порций
700 г желтых помидоров (или любых других по вашему вкусу)
1 чашка нарезанных огурцов (без кожицы)
1 чашка нарезанного желтого болгарского перца
1/2 луковицы (можно взять сладкий красный лук, а можно обычный репчатый)
1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока
30 г оливкового масла
15 г бальзамического уксуса
15 г свежевыжатого сока лайма
1 чайная ложка измельченного чеснока
1 перец чили (по желанию)
1/2 чайной ложки морской соли (по желанию)
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца (по желанию)
1/4 чашки белкового порошка на основе горохового белка без примесей
1/2 чашки нарезанного кубиками авокадо (1 крупное авокадо)
30 г соуса из кинзы в масле (по желанию)
1. Расположите поверх миски мелкое сито. Помидоры разрежьте на 4 части и пропустите их через сито, удалив семена. Сохраните сок и просочившуюся мякоть.
2. В блендере смешайте помидоры, огурцы, болгарский перец и взбейте до однородной массы.
