8. Пока запекается рыба, сварите на пару´ шпинат. Высушите.
9. Перед подачей на стол выложите на дно глубоких тарелок шпинат, затем лапшу ширатаки с морковью и луком, а сверху запеченную семгу.
Примечание. Чтобы приготовить лапшу ширатаки, нужно варить ее в течение 3 минут в фильтрованной воде.
Если вы торопитесь, то ничего проще и придумать нельзя!
4 порции
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка свежевыжатого сока лайма (или лимона)
2 столовые ложки измельченной свежей кинзы
соль и перец (по вкусу)
2 чашки измельченной молодой листовой зелени
250 г отварной грудки индейки (можно использовать куриную грудку)
2 помидора
1 небольшое авокадо
4 лепешки без глютена или безглютеновые блинчики (см. рецепт на стр. 403) (или листья салата айсберг либо пекинской капусты)
1. В большой миске смешайте оливковое масло, сок лайма, кинзу, соль и перец.
2. Добавьте молодую листовую зелень и все тщательно перемешайте.
3. Индейку нарежьте кусочками и распределите по лепешкам или листам салата.
4. Сверху выложите зелень, нарезанные кружочками помидоры и авокадо.
5. Заверните лепешки или листы салата и наслаждайтесь этой полезной для здоровья шаурмой.
6 порций
12 крупных листьев салата или булочек без глютена
4 стебля сельдерея
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки листьев шалфея (8–10 листьев)
1 столовая ложка свежего майорана
1/2 чайной ложки морской соли (по желанию)
700 г фарша из грудки индейки (или куриной грудки)
2 чайные ложки виноградного или кокосового масла (можно использовать и другое растительное масло)
1 яйцо
1 крупный помидор
1 авокадо
6 чайных ложек соуса веганез (по желанию) (см. сноску на стр. 417)
6 столовых ложек дижонской горчицы (по желанию)
1. В кухонном комбайне измельчите нарезанный 5-сантиметровыми кусочками сельдерей, а также нарезанный лук, чеснок, шалфей, майоран и морскую соль, но не превратите все в кашу.
2. В миске среднего размера смешайте фарш и яйцо.
3. Добавьте приготовленную в комбайне смесь и еще раз хорошенько все перемешайте.
4. Вылепите из приготовленного фарша шесть котлеток.
5. В большой сковороде на умеренном огне разогрейте масло.
6. Жарьте котлеты по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
7. Готовые котлеты складывайте в тарелку. Накройте чем-нибудь, чтобы они не остыли, пока жарятся остальные.
8. Сложите листья салата по два и разложите их по тарелкам.
9. Поместите котлеты из индейки на листья салата, приправьте по вкусу.
10. Сверху положите нарезанный кружочками помидор и тонко нарезанное авокадо. Соус или горчицу подавайте отдельно.
6 порций
1 столовая ложка свежего розмарина
1 столовая ложка свежего тимьяна
1 чайная ложка свежих листьев шалфея
6 зубчиков чеснока
1 чайная ложка морской соли (можно меньше)
щепотка черного молотого перца (по вкусу)
1/4 чашки свежевыжатого лимонного сока
1/4 чашки виноградного масла (можно и любое другое растительное масло)
8 половинок куриных грудок без кожицы и костей
1. В кухонный комбайн поместите розмарин, тимьян, шалфей и чеснок (не забудьте его почистить) и хорошенько все измельчите. Если у вас нет кухонного комбайна, то можно мелко нарезать все ингредиенты вручную.
2. Переместите полученную смесь в небольшую миску.
3. Добавьте морскую соль, перец, лимонный сок и виноградное масло и взбейте, чтобы маринад хорошенько перемешался. Уберите в сторонку.
4. На разделочной доске слегка отбейте куриные грудки (чтобы они были нежнее). Не перестарайтесь, иначе получится слишком тонко.
5. Выложите маринад в миску или на противень достаточного размера, чтобы в него поместились грудки. Положите туда куриные грудки и хорошенько обваляйте в маринаде.
6. Накройте и поставьте в холодильник на 2–24 часа.
7. Разогрейте гриль до умеренно высокой температуры.
8. Жарьте грудки до полной готовности, переворачивая каждые 2 минуты. Время приготовления может быть разным, но обычно это не занимает больше 3–4 минут для каждой стороны. Я делаю надрезы, чтобы проверить степень готовности курицы.
Примечание. Курицу лучше всего мариновать как минимум 2 часа, а еще лучше оставить ее в маринаде на сутки.
Это блюдо получается не менее вкусным, если использовать куриные бедрышки.
4 порции
1 чайная ложка морской соли
1/2 чайной ложки молотого черного перца (по желанию)
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1 чашка молотого миндаля (или миндальной муки без содержания глютена)
0,5 кг куриного филе
1 яйцо
1. Разогрейте духовку до 190 °C.
