2. В миске смешайте морскую соль, перец, чесночный порошок и молотый миндаль (его можно заменить фундуком или кешью). Хорошенько перемешайте все вилкой.
3. Нарежьте филе курицы кусочками одинакового размера. Обмакните их в яйцо с двух сторон и сразу же обваляйте в молотом миндале, чтобы панировка полностью покрыла мясо.
4. Выложите кусочки курицы в панировке на противень. Запекайте около 12 минут (через 6 минут их надо перевернуть).
Примечание. Получившиеся наггетсы не будут хрустящими. Если вы привыкли к жареным наггетсам, то, возможно, вам захочется сделать еще один шаг: в большой сковороде разогрейте кокосовое масло (или любое другое полезное растительное масло) на умеренно сильном огне. Когда сковорода нагреется, поместите в нее половину запеченных наггетсов. Жарьте по 30–60 секунд с каждой стороны, в зависимости от того, насколько хрустящими вы хотите их сделать. Повторите процедуру для оставшихся наггетсов. Если вы готовите для детей, до дайте наггетсам остыть несколько минут.
Можно подавать наггетсы с медово-горчичным соусом. Смешайте столовую ложку горчицы без содержания глютена с чайной ложкой сырого неочищенного меда. Учтите, что для детей младше двух лет можно использовать только пастеризованный мед.
6 порций
3 столовые ложки виноградного масла (или любого другого полезного растительного масла)
1 столовая ложка молотого тмина
1/2 чайной ложки паприки
1 чайная ложка порошка чили
1/2 чайной ложки морской соли
щепотка черного молотого перца (по вкусу)
2 зубчика чеснока
1/2 небольшого баклажана
1 цукини
1 кабачок
1 красный болгарский перец
1 головка лука
листья с одного кочана салата ромэн (можно взять листья любого салата или кочанной капусты) или безглютеновые блинчики (стр. 403)
1 чашка черной фасоли (или любой другой)
1/2 чашки кинзы
3 чашки нарезанной белокочанной капусты или салата
2 спелых авокадо
2 спелых помидора
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
1/4 чашки нарезанной кинзы
сок 1 лайма (или лимона)
1 (или 1/2) перец халапеньо[79]
1 кг консервированных целых помидоров
1 чайная ложка острого красного перца
1 чайная ложка морской соли (по желанию)
1/2 чайной ложки черного молотого перца (по желанию)
1. Разогрейте духовку до 200 °C. Слегка смажьте два противня минимальным количеством виноградного масла.
2. В небольшой миске смешайте оставшееся масло, тмин, паприку, порошок чили, соль, перец и измельченный чеснок.
3. Почистите и порежьте баклажаны (кубиками), цукини и кабачки (кружочками), красный болгарский перец (тонкими полосками) и лук (кубиками). Все овощи разместите на противне и слегка полейте их приготовленной смесью из масла и специй.
4. Запекайте в течение 20–25 минут, пока баклажаны не станут мягкими. Обязательно переверните овощи хотя бы один раз.
5. Подогрейте сваренную заранее фасоль и положите ее в салатницу.
6. Разложите овощи на большом блюде и подавайте их горячими. Рядом выложите авокадо (удалите косточку и раздавите вилкой мякоть), помидоры (нарезанные дольками) и рваные листья салата.
7. Подавайте вместе горячие, холодные овощи, сальсу и вареную фасоль.
8. На отдельную тарелку положите листья салата или безглютеновые блинчики, чтобы каждый мог сам сделать себе фахитас с желаемой начинкой.
1. Поместите нарезанный на 4 части лук и разрезанный пополам чеснок в кухонный комбайн и немного измельчите, но не перестарайтесь.
2. Добавьте кинзу, сок лайма, крупно порезанный халапеньо (если вы не любите очень острые блюда, то удалите из перца семена), помидоры и острый красный перец.
3. Взбивайте, пока сальса не достигнет желаемой консистенции, но не превратится в кашу.
4. Добавьте соль и перец по вкусу. Соус готов.
4 порции
1 зеленое яблоко
1/2 чашки гранатовых зерен
1/2 чашки тыквенных семечек
2 чашки нашинкованной капусты
4 чашки смеси листовой зелени
1/2 чашки дробленых грецких орехов
2 крупных огурца
1/4 чашки оливкового масла
2 столовые ложки красного винного уксуса (можно заменить яблочным)
1/2 чайной ложки куркумы
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка ксилита или меда (по желанию)
1 авокадо
1. В большой салатнице смешайте нарезанные кубиками яблоки, гранатовые зерна, нашинкованные листья капусты, листовую зелень, дробленые грецкие орехи и тонко нарезанные огурцы.
2. Отдельно смешайте оливковое масло, красный винный уксус, куркуму, измельченный чеснок, ксилит или сырой мед. Взбейте все до однородной консистенции.
3. Полейте полученной смесью салат и перемешайте.
4. Разложите готовый салат по тарелкам.
5. Украсьте кубиками нарезанного авокадо.
