Как мы уже знаем, производство яиц – одно из самых безжалостных и интенсивных направлений современного промышленного сельского хозяйства. Оно основано на бесконечной эксплуатации кур-несушек, чтобы те производили как можно больше яиц при наименьших затратах производителя. Наш моральный долг бойкотировать эту продукцию ничуть не меньше, чем моральный долг бойкотировать произведенные интенсивными методами свинину или курятину. Но как быть с яйцами от кур на свободном выгуле, если мы можем найти такие яйца на прилавках? Здесь этических препятствий куда меньше. Несушки обеспечены как укрытием, так и местом для прогулок и копания в земле – всем, что им нужно для комфортной жизни. Они, судя по всему, не возражают против того, чтобы кто-то забирал их яйца. Главная проблема здесь связана с тем, что самцов яйценоских пород убивают сразу после появления на свет, а самих несушек умерщвляют, когда они перестают продуктивно нестись. Таким образом, вопрос состоит в том, оправдывает ли благополучная жизнь кур-несушек (а также полезные свойства яиц, которые мы употребляем в пищу) те убийства, которые совершаются в рамках системы их разведения. Ответ на этот вопрос будет зависеть от того, считаете ли вы допустимым убийство при отсутствии страданий. В последней главе этой книги вы найдете анализ философских проблем, связанных с этим аспектом[329]. По изложенным выше причинам сам я не возражаю против производства яиц, если куры находятся на свободном выгуле.
Иные проблемы связаны с молоком и молочными продуктами – например, сыром и йогуртами. Как мы знаем из третьей главы, процесс производства молока вызывает многочисленные страдания у коров и их телят: здесь и необходимость в постоянной беременности коровы, и отлучение телят от матери, и распространение безвыпасного содержания на фермах, и болезни и стрессы животных, вызванные тем, что коров держат на очень жирном рационе для увеличения удоев; существует и риск еще большего стресса из-за инъекций бычьего гормона роста.
В принципе человек вполне может обойтись без молочных продуктов. Во многих регионах Азии и Африки единственным молоком, употребляемым человеком, остается материнское, которым он питается в раннем детстве. У многих взрослых в этих регионах отсутствует способность к перевариванию лактозы, содержащейся в молоке, и употребление молока вызывает у них заболевания. Китайцы и японцы много лет готовят те блюда, в которых мы используем молоко, из сои. Сейчас соевое молоко широко доступно и в западных странах, а мороженое из тофу популярно среди тех, кто пытается сократить потребление жира и холестерина. Есть даже сыры, спреды и йогурты из сои.
Таким образом, веганы справедливо заявляют, что мы не нуждаемся в молочных продуктах. Эти люди на своем примере подтверждают практичность и полезные для здоровья свойства рациона, в котором полностью исключены продукты эксплуатации животных. В то же время нужно отметить, что в современном видистском обществе не так-то просто твердо придерживаться того, что считаешь этически правильным. Разумный и надежный план действий – постепенное изменение рациона в удобном для себя темпе. Хотя в теории все молочные продукты заменяемы, на практике в западном обществе гораздо сложнее исключить из рациона одновременно мясо и молоко, чем одно только мясо. Пока вы не начнете вчитываться в этикетки, отыскивая в составе продукта ингредиенты молочного происхождения, вы ни за что не поверите, как много продуктов их содержит. Проблемой может стать даже сэндвич с помидором – ведь он наверняка будет намазан маслом или маргарином, в состав которого входит сыворотка или обезжиренное молоко. С одной стороны, животные мало выиграют от того, что вы откажетесь от мяса и фабричных яиц, но взамен начнете есть больше сыра. С другой стороны, существует если не идеальная, то, по крайней мере, разумная и практичная стратегия:
• замените мясо растительной пищей;
• замените фабричные яйца яйцами от кур на свободном выгуле, если они доступны; в противном случае откажитесь от яиц;
• замените молоко и сыр соевым молоком, тофу и другими растительными продуктами, но не считайте необходимым любой ценой избегать всех блюд, в состав которых входят молочные продукты.
Побороть видизм в своих пищевых привычках за один раз практически невозможно. Те, кто придерживается изложенной здесь стратегии, однозначно заявляют о своей поддержке движения против эксплуатации животных. Самая неотложная задача движения за права животных состоит в том, чтобы убедить в необходимости этого шага как можно больше людей. В этом случае бойкот широко распространится и привлечет внимание общества. Если из похвального желания поскорее прекратить любую эксплуатацию животных мы будем заявлять, что люди, не отказавшиеся от молочных продуктов, ничем не лучше мясоедов, это отвратит многих даже от первого шага, а значит, эксплуатация животных сохранится на том же уровне.
