Важно помнить о высоком интеллекте свиней, оценивая условия их выращивания на фермах. Хотят всем чувствующим существам, независимо от уровня их интеллекта, должно уделяться одинаковое внимание, животные с разными способностями испытывают разные потребности. Всех нас объединяет потребность в физическом комфорте. Мы уже знаем, что курам в ее удовлетворении отказано; как мы увидим далее, свиньям в этом плане повезло не больше. Помимо физического комфорта, несушке требуется социальная среда в виде стаи; она может затосковать по теплоте и успокаивающему квохтанию матери-курицы после расставания с ней. Исследования показывают, что даже куры способны страдать от скуки[221]. Все выводы, справедливые для кур, в значительно большей степени справедливы и для свиней. Исследователи из Эдинбургского университета изучили свиней, выпущенных с коммерческих свиноферм в условия, близкие к естественным, и обнаружили у них устойчивые модели поведения: они формируют стабильные социальные группы, строят общие жилища, испражняются далеко от тех мест, где спят, они активны и большую часть времени проводят роясь в земле на лесной опушке. Когда супоросая свиноматка готова дать приплод, она покидает стадо и сооружает собственное жилище: находит подходящее место, роет нору и выстилает ее травой и ветками. Там она рожает и живет около девяти дней, после чего вместе с поросятами присоединяется к стаду[222]. Как мы увидим далее, на промышленной свиноферме свиньи не могут следовать этим инстинктивным моделям поведения.
На современной промышленной ферме свиньи могут только есть, спать, вставать и ложиться. Обычно им не выделяют соломы или другого материала для выстилания жилища, поскольку это затрудняет уборку. В таких условиях свиньи, конечно, набирают вес, но испытывают скуку и неудовлетворенность. Иногда фермеры замечают, что свиньи охотно реагируют на различные стимулы. Один британский фермер писал в
Наши животные нуждаются в разнообразии обстановки, а для этого необходимо оборудовать место их пребывания всевозможными приспособлениями для игр – разной формы, размера и текстуры. Свинья, как и человек, не любит монотонность и скуку[223].
Сегодня это наблюдение подкреплено и научными исследованиями. Французские ученые выяснили, что, когда апатичным, лишенным возможности проявить физическую активность свиньям протягивали кожаные ремни или веревку, которые они начинали дергать и тянуть, у них в крови снижался уровень кортикостероидов (гормонов, связанных со стрессом[224]). Исследование, проведенное в Великобритании, показало: без взаимодействия с окружающей средой свиньи так скучают, что если им предложить лоток с едой и лоток с землей, то в первую очередь они из любопытства начнут рыться в земле и лишь потом примутся за еду[225].
В плохих условиях и в тесноте свиньи подвержены «порокам», как и куры. Они не выклевывают у сородичей перья (за неимением клювов и перьев) и не переходят к каннибализму, а начинают откусывать друг у друга хвосты. Это приводит к дракам в свинарнике и мешает набору веса. Поскольку у свиней нет клювов, фермеры не могут их отрезать, зато они нашли другой способ бороться с этим явлением – не меняя условий содержания, вызывающих проблему, они просто-напросто сами отрезают свиньям хвосты.
Вот рекомендации Министерства сельского хозяйства США:
Купирование хвоста – общепринятая процедура, позволяющая предотвратить откусывание хвостов свиньями в загоне. Ее должны проводить все, кто выращивает свиней. Обрезайте хвосты на расстоянии от ¼ до ½ дюйма от туловища бокорезами или другим затупленным инструментом. Давящее усилие поможет остановить кровотечение. Некоторые используют устройство для обрезания птичьего клюва; оно также позволяет прижечь рану[226].
Эта рекомендация возмутительна вдвойне. Но прежде чем я объясню почему, приведу откровенное высказывание одного свиновода по поводу купирования хвостов:
