В прошлом отваром старой ботвы избавляли от малярии, а порошком из сухих плодов присыпали ожоги.
В огурцах содержатся полифенольные соединения, препятствующие развитию некоторых видов онкологии, например простаты у мужчин, онкологии молочных желез, матки, яичников у женщин.
Огурцы – мочегонное средство при отеках различных причин, особенно при идиопатических (периодических) у женщин.
Практические советы. На даче утром съешьте салат из петрушки, сельдерея и 4–5 небольших огурцов. В минуты отдыха ложитесь на спину, придав ногам возвышенное положение. К вечеру ноги «похудеют». Главное – не увлечься, особенно при возвращении с дачи, учитывая мочегонный и слабительный эффект не только огурцов, но и других трав и овощей!
При кровоточивости десен и неприятном запахе изо рта свежую огуречную кашицу закладывайте за десны 4–5 раз в день на 15–20 минут.
Возьмите 3 ст. ложки измельченных свежих огурцов с кожей, залейте их двумя стаканами кипятка, дайте настояться 4 часа, после чего процедите и используйте в виде примочек при угрях, веснушках, родимых пятнах и солнечных ожогах. Чтобы придать коже упругость и бархатистость, измельченную мякоть ежедневно накладывайте в виде маски на 20–25 минут. Процедура проводится в течение месяца.
Если кожа лица жирная, потливая, то перед выходом на улицу в летнее время протирайте ее долькой свежего огурца или тампоном его сока.
Норма съеденных огурцов у каждого своя. Одному хватает двух-трех, а другому – 8–10. Свежие огурцы из-за малой калорийности вводите в диеты при ожирении, поскольку они способствуют сжиганию жира и созданию в желудке объема. Раз есть объем, значит, есть насыщение и снижение аппетита. Для разгрузочных дней, проводимых раз в неделю, берите 1,5–2 кг свежих огурцов и один литр настоя из корня валерианы, девясила, березовых почек и зверобоя.
Дачникам на заметку. Ботва, цветки огурцы выделяют фитонциды – активные биологические вещества, при вдыхании которых поднимается настроение и снижается уровень стресса. В силу этого рекомендую чаще посещать огуречную грядку или находиться вблизи.
Помните, огурцы – активные накопители нитратов, особенно парниковые, и чем больше их размер, толще кожа, тем больше в них вредного. Поэтому для пищи и лечения выбирайте маленькие, с тонкой кожей и желательно непосредственно с грядок. Предельно допустимая доза нитратов в огурцах не должна превышать 150 мг/кг.
Огурцы, выращенные промышленным путем, для уменьшения в них количества нитратов перед употреблением замачивайте в холодной воде на 25–30 минут. И еще: соленые или маринованные с уксусом огурцы теряют много полезных свойств, оставляя лишь мочегонный и слабительный эффекты. Огуречный рассол – не средство от похмелья. Соль, входящая в него, задерживает жидкость в тканях, повышает давление и заставляет сердце работать с повышенной нагрузкой. Это справедливо и для других рассолов.
Как ни хороши огурцы, но и они имеют противопоказания при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, изжоге, заболеваниях почек (нефрите), нарушениях водно-солевого обмена, желчекаменной болезни и, конечно, при аллергии на них.
Помидор (томат), с итальянского «золотое яблоко», в Германии в начале XIX века считали ядовитым. Потом выяснилось, что яд содержится лишь в ботве и опасен только для насекомых. В России помидоры появились во времена Екатерины II в ботаническом саду под Тулой, где их выращивал ученый-агроном А.Т. Болотов. Насчитывается более 2 тысяч сортов помидоров.
Помидоры содержат много полезных для организма веществ. Среди них глюкоза, яблочная и лимонная кислоты, азотистые вещества и пектины, а также витамины С, группы В, Р, РР, К, Е и небольшое количество каротина, провитамина А. Количество витамина С в помидорах равно содержанию его в черной смородине и цитрусовых. По содержанию калия, кальция, цинка, меди, йода, кобальта, магния и железа помидор – один из лидеров среди овощей.
Существует множество сортов помидоров, которые различаются по вкусовым качествам и цвету, вплоть до черных, но желтые считаются полезнее других. По степени зрелости они бывают зеленые, бурые и красные. Все они съедобные, но зеленые лучше мариновать или засаливать, чтобы избежать расстройств пищеварения.
Считается, что чем спелее плод, тем больше в нем содержится полезного. Вызревший имеет свой неповторимый запах, на разрезе мякоть равномерно красная, со своеобразным вкусом.
В последнее время установлено, что именно вареные помидоры обладают большим лечебным действием, чем свежие. При варке на медленном огне в течение 15–20 минут количество антиоксиданта ликопина значительно увеличивается, что сказывается на эффективности.
