Отдельным фокусом стала скорость доставки. Это в регионах обещание «Пицца за 60 минут или бесплатно» производило сильное впечатление. И агрегаторы доставки еды, и Domino’s приучили москвичей к другому стандарту: тридцать минут от оплаты до получения заказа. К тому же «слепые тесты» показывали, что температура продукта критически важна для вкуса. Даже самая прекрасная на свете, но уже подостывшая пицца никогда не вызовет восторга. Стало ясно: чтобы повысить скорость, нужно не только оптимизировать работу на кухне и работу курьеров, но и сокращать зоны доставки.
Пришлось убеждать франчайзи, что это в их интересах. Получив заказ за полчаса, клиенты будут чаще возвращаться, и так вырастет выручка. Чтобы отрезать пути к отступлению, среднее время доставки в каждом городе, включая Москву, стали показывать прямо на сайте для заказа пиццы. Данные подгружались напрямую из «Додо ИС».
Федор возлагал большие надежды на эксперимент на Таганке. При его разработке команда черпала вдохновение в китайском проекте: здесь тоже сделали ставку на трафик и пиццу кусочками, правда, без римского теста. Успех нового формата мог улучшить экономику зала и открыть для сети центральные районы города, куда съезжались все жители.
Так получилось, что пиццерия на Таганке стала юбилейной — пятисотой. В первый же полный месяц работы ее выручка достигла пяти миллионов рублей. Кажется, еще никогда в таком маленьком ресторане «Додо» не толпилось так много гостей. А вскоре «Додо Пицца» обошла в столичном регионе прежнего бессменного лидера Papa John’s по числу запросов в поисковике «Яндекс». Федор чувствовал: перелом близок, — и убеждал в том партнеров.
Делаю публичное заявление. Через три года «Додо Пицца» будет лидером рынка доставки пиццы в Москве… Боссы международных сетей, их менеджеры и инвесторы уже давно читают мою страничку. «Додо Пицца» сегодня для них — главный конкурент и enfant terrible рынка. Они читают сейчас мои дерзкие слова и смеются. «Ну кто так ведет бизнес? Это ведь несерьезно. Писать заявления в соцсетях:)»… Да, смех успокаивает, все хорошо, все под контролем, но где-то в глубине души есть сомнение: «А вдруг у них получится?» Постепенно сомнения будут расти. Надо идти в регионы — инвесторам обещали рост. Параллельно надо сохранять свою долю на «родном» рынке в Москве и как-то расти в остальной России, а там у «Додо» везде сильные партнеры. Огромная страна — сложная логистика. Это не Москва. Надо разрываться, бороться, а энергии мало. Менеджеры работают за бонусы — хотят отдыхать в Таиланде, а не ездить по пиццериям. А в «Додо» рубятся за мечту, за крутой продукт, за страну. Появится неуверенность. Смех пропадет. Немного паники, попытки понять причины, судебные иски, а потом будет принятие. Эго успокоится, и все встанет на свои места. Как сказал наш партнер из Самары Дмитрий Троян, «сопротивление бесполезно». Это не просто слова. У нас есть план. И главное, под нашим напором просто не выстоит корпоративная машина. Сила не в деньгах и крутых бизнес-школах. Настоящая сила внутри нас.
