Не сдохни на диете полностью

Уксусная кислота относится к короткоцепочечным жирным кислотам. Где-то этот термин нам уже встречался. Я уже упоминал его в разделе «Продукты с высоким содержанием клетчатки». Это то, что полезные бактерии производят из съедаемой нами клетчатки и резистентного крахмала. Когда мы питаемся цельными продуктами растительного происхождения, кишечная микрофлора производит уксусную кислоту из крахмала в кишечнике, ферментируя клетчатку. Дальше уксусная кислота снова попадает в кровоток, а значит, мы можем активировать АМФП либо сверху вниз, когда употребляем уксус, либо снизу вверх, когда едим клетчатку²⁶⁶⁹.

Большинство исследований пищевых добавок и экстрактов с пребиотиками для снижения веса провалилось, за одним «выдающимся»²⁶⁷⁰ исключением – это исследование сиропа из якона. Клетчатка и резистентный крахмал – не единственные пребиотики. Наши полезные бактерии также едят фруктаны, а сироп из корней якона содержит их в больших количествах. Сироп из якона обладает карамельным вкусом, в два раза менее сладкий, чем мед²⁶⁷¹, зато калорий в нем на две трети меньше²⁶⁷², поскольку сахар в его составе по большей части образует фруктаны, которые мы переварить не можем, а наша полезная микрофлора может²⁶⁷³.

Чтобы проверить, способствует ли подобное лакомство для микрофлоры снижению веса, провели рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование, результаты которого впечатляют настолько, что в это трудно поверить. Люди с ожирением, принимавшие всего по четыре чайные ложки сиропа из якона в день в течение 120 дней, уменьшились в талии почти на 10 сантиметров и сбросили больше 13,5 килограмма, а те, кто пил сироп с плацебо, набрали вес²⁶⁷⁴.

С такими результатами половина продуктов на полках супермаркетов уже должны были пестреть наклейками «Теперь с яконом!» Однако это не так, и причина может быть в том, что здесь легко переусердствовать. В оригинальном исследовании было три группы: одни участники должны были пить сироп с плацебо, другие – примерно по четыре чайные ложки сиропа из якона, а третьи – около девяти чайных ложек сиропа из якона. Группа повышенной дозы так и не попала в исследование. Такого количества сиропа из якона для кишечной микрофлоры оказалось слишком много, что вызвало серьезный метеоризм, диарею, вздутие и тошноту, так что всю группу пришлось исключить²⁶⁷⁵.