Освобождение животных полностью

Из всех современных видов интенсивного сельского хозяйства наиболее предосудительным с моральной точки зрения считается производство телятины. Суть этого производства в том, что анемичным, заключенным в стойла телятам скармливают высокобелковую пищу ради получения нежного мяса бледного оттенка, которое потом продают дорогим ресторанам. К счастью, по масштабу эта отрасль не может сравниться с производством домашней птицы, говядины или свинины; однако она заслуживает отдельного внимания как пример крайней степени эксплуатации животных и абсурдного в своей неэффективности способа обеспечить людей пищей.

Телятина – это мясо молодых телят. Изначально словом veal («телятина») называли мясо только тех телят, которые были забиты до отлучения от материнского вымени. Плоть совсем молодых телят была более бледной и нежной, чем у тех, кто уже начал есть траву; но настоящей телятины не могло быть много, поскольку телята начинают питаться травой, когда они еще очень малы – в возрасте всего нескольких недель. На мясо шли бычки молочной породы, поскольку они были не нужны для молочного производства. Через день-другой после рождения их везли на рынок, где, голодных и напуганных незнакомым окружением и отсутствием матери, продавали для немедленной отправки на бойню.

В 1950-е годы голландские производители телятины нашли способ выращивать телят до бо́льших размеров так, чтобы их плоть при этом не краснела и не становилась жесткой. Секрет был в том, чтобы держать телят в крайне неестественных условиях. Если дать телятам возможность расти на воле, они на свободном выпасе начнут наращивать мышцы, из-за чего их мясо станет более жестким, и сжигать калории, которые производителю придется восполнять дорогим кормом. К тому же мясо телят, питающихся травой, утратит бледность, характерную для новорожденных животных. Во избежание этого телят прямо с рынка отправляют в ангар со стойлами. Обычно это либо переоборудованные, либо специально построенные длинные сараи с рядами деревянных перегородок, где каждому теленку отведено место размером 55 × 135 см. Пока загон для телят еще велик, их привязывают к нему цепью, обмотанной вокруг шеи, чтобы они не могли двигаться. (Цепь снимают, только когда телята подрастают и уже не могут повернуться в стойле.) На бетонном полу с деревянным решетчатым покрытием нет соломенной подстилки, иначе телята стали бы ее есть и тем самым лишили свое мясо драгоценной бледности. Покидают телята свой загон только перед самой отправкой на бойню. Их держат на жидкой диете из обезжиренного сухого молока с витаминами, минералами и препаратами, способствующими росту. В таких условиях телята проводят шестнадцать недель. Прелесть системы, с точки зрения производителей, заключается в том, что в этом возрасте теленок может весить до 180 килограммов, в то время как новорожденные телята весят не более 40 килограммов; а поскольку телятина стоит очень дорого, выращивание таких телят – весьма прибыльное дело.

В 1962 году в США такой метод выращивания телят начала популяризировать компания Provimi – производитель кормов из Уотертауна (Висконсин). Название компании расшифровывается как «протеины, витамины, минералы», чем, собственно, богаты ее корма. Нетрудно догадаться, что этим компонентам можно было найти лучшее применение. По утверждению Provimi, разработавшей этот успешный метод выращивания телят, она остается крупнейшей компанией в отрасли, контролируя от 50 до 75 % внутреннего рынка. Производитель кормов заинтересован в развитии производства телятины, поскольку ему необходимо наращивать рынок сбыта. Ныне закрытая газета Stall Street Journal, принадлежавшая Provimi, дала нам возможность взглянуть на природу самой отрасли, которая практически не изменилась с момента внедрения таких методов в США и ряде европейских стран. Вот как она описывает так называемое «оптимальное производство телятины»:

Узкие стойла и щелевые деревянные полы вызывают у телят сильный дискомфорт. Когда они вырастают, то не могут даже стоять, да и лечь им удается с большим трудом. В докладе группы ученых во главе с профессором Джоном Уэбстером с факультета животноводства Школы ветеринарии Бристольского университета (Англия) говорится: