В муку добавляем соль и черный перец, перемешиваем, обваливаем в ней порционные куски рыбы и обжариваем на растительном масле до яркой золотой корочки, до полуготовности. Рыбу со сковороды не убирать, если рыбы много, то вернуть в сковородку первую пожаренную часть.
На вторую сковородку выкладываем нарезанный мелко лук, добавляем 2–3 столовые ложки воды и тушим до исчезновения воды и луковой горечи. Добавляем столовую ложку меда и лавровый лист и жарим лук с медом без масла минуты 3–4. Вливаем немножко постного масла, добавляем протертый чеснок, лимонный сок, протертые на терке помидоры и морковь, соль, молотый черный перец, кладем нарезанную зелень и тушим на медленном огне минут 10.
В сковородку с рыбой вливаем пару столовых ложек воды, включаем медленный огонь и томим рыбу, пока готовится соус. Заливаем соусом рыбу и тут же выключаем огонь, накрыв сковородку крышкой.
Едим блюдо, когда остынет до приятно теплого. Потом можно есть и холодным, но уже без гарнира, как рыбные консервы. А первый раз подаем непременно с картофельным пюре. Очень вкусно.
Когда я наелась до отвала и напечаталась до легкой усталости пальцев, Борис Абрамович поманил меня на кухню, где на большом столе стояла большая глиняная крынка, лежал ворох старых газет «Правда» и высилось большое цинковое ведро с песком и землей, в котором у Беренштамов еще пару дней назад «росла» маленькая и нарядная новогодняя елочка.
– Сейчас мы будем с тобой сажать петрушку. Если мы все сделаем правильно, то она взойдет аккурат ко Дню рождения деревьев, а полностью вырастет к Пасхе, вот тогда мы и будем ее с тобой кушать.
– День рождения деревьев? А разве такое бывает?
– Конечно! И у нашего еврейского народа этот день называется Ту би-Шват. В давние-давние времена, когда еще на свете не было ни твоей бабушки, ни даже прабабушки, увидели деревья, что люди отмечают Новый год, танцуют, водят хороводы, едят вкусные кушанья, – заплакали… У них такого праздника не было, и веселиться они не могли.
– А как же елочка? Она же приходит на праздник, и наряжается, и все возле нее танцуют?
– Борух! Этот ребенок умнее твоего раввина, – засмеялась Анна Ароновна, – Ну, как ты будешь выкручиваться?
– Видишь ли, дитя… Деревьям про праздник как раз елочка и рассказала. Но деревьев много, а елочка одна. Вот и попросили деревья Бога, чтобы он и им устроил Новый год. С тех пор и появился Ту би-Шват. Но чтобы люди не запутались в своих календарях: какой там Новый год – первый, второй или третий, праздник назвали «Днем рождения деревьев». Ведь дня рождения у них тоже не было…
– А какие им подарки дарят? А песенки какие поют?
– Ну, принято на этот праздник съедать 15 разных фруктов, выпивать 4 бокала вина, дарить синагоге новорожденных животных, сажать фруктовые деревья. Фруктовые деревья, как ты знаешь, имеют важное значение, потому что являются символом жизни, роста и развития. Человек, даже ты сама, похож на деревья: подобно растениям, у него есть корни и плоды, есть родители и дети. Дерево и человек достигают совершенства, только производя потомство – давая плоды, поскольку в них заложен потенциал продолжения своего рода и фамилии.
