В чугунке разогреть растительное масло, телятину нарезать на кубики 3×3 сантиметра и обжарить их до румяной корочки. Телятину класть всю сразу, интенсивно мешать, добиваясь, чтобы она «пописала» и начала румяниться сама по себе. Добавить соль, молотый черный перец, чернослив, неполный стакан воды и тушить примерно час на малом огне. Добавить лук с медом и тушить еще минут сорок. Выкладывая на тарелки, обязательно посыпать толченым и обжаренным миндалем. Пахнет очень аппетитно. А вкус такой кисленький и сладенький одновременно, почему-то похож на ужин у моря.
Это блюдо очень вкусное. Но детям его не дают, разве что по капельке. Зато взрослые едят да нахваливают.
Чернослив замачиваем на 2–3 часа. Рис отвариваем до полуготовности. Курагу мелко режем или прокручиваем через мясорубку.
Из отварного риса, фарша и кураги замешиваем начинку. Солить ее нужно совсем капельку, так как солеными будут листья винограда. На дно казанка кладем 5–6 виноградных листьев, а остальные виноградные листья и размокшие черносливины начиняем. Из виноградных листьев готовим трубочки вроде сигар. Укладываем в казанок наши сигары, потом чернослив, потом снова сигары. Заливаем бутылкой вина, ставим на средний огонь и тушим под крышкой примерно 1 час. Подаем с майонезом, в который раздавили чеснок и добавили рубленую зелень.
